סירי נון סטיק אינדוקציה

ציפוי איכותי שמשתמשים בו נכון – ללא כלי מתכת, ניקוי עם ספוג רך בלבד, ללא חימום ריק על אש גבוהה – יחזיק שנים גם בסביבה מוסדית אינטנסיבית. שימוש לא נכון הוא הגורם העיקרי לבלאי מוקדם של הציפוי.

סוטאז' הוא סיר עם דפנות נמוכות ורחבות המאפשר אידוי מהיר של נוזלים ובישול עם יותר פני שטח חשופים לחום. הוא מתאים לטיגון עדין, הקפצת ירקות, הכנת רטבים ובישול מנות מהירות. במטבח מוסדי הסוטאז' הוא אחד הכלים הנפוצים ביותר בגלל הגמישות שלו.

תלוי בהיקף הפעילות. מסעדות קטנות עד בינוניות עובדות בדרך כלל עם 30–36 ס"מ. מסעדות גדולות וקייטרינג יעדיפו 36–40 ס"מ לשיאי שירות. מומלץ להחזיק לפחות שני גדלים שונים לגמישות מקסימלית בשעות העומס.

רוב הסירים ניתנים לשטיפה במדיח, אך שטיפה ידנית עם ספוג רך תמיד תאריך את חיי הציפוי. שטיפה תכופה במדיח בטמפרטורות גבוהות עלולה לשחוק את הציפוי לאורך זמן ולקצר את אורך החיים של הסיר.

תלוי בסוג הבישול. אלומיניום נון סטיק קל יותר, מתחמם מהר וקל לניקוי – אידיאלי למנות עדינות כמו דגים, ביצים ורטבים. נירוסטה עמידה יותר לטווח ארוך ומתאימה לבישול אגרסיבי וטמפרטורות גבוהות מאוד. מטבח מוסדי מקצועי משתמש בשניהם בהתאם לצורך.