פוסטים
מדי חום לבשר וטאבון לבישול מדויק ותוצאות מושלמות
דצמ
איך מדי חום משנים את חוויית הבישול
חשבתם פעם איך זה יכול להיות שאותה מנת סטייק שאתם הכנתם בשבת, יוצאת שונה לחלוטין לעומת השבוע שעבר? התשובה טמונה בפערים הקטנים שעושים את ההבדל הגדול, וביניהם: שימוש במדי חום לבשר, טאבונים ותנורים. זה לא סוד שהבישול דורש מדע אמיתי, והדיוק הוא המפתח להצלחה. השימוש במדי חום מאפשר לנו לדעת בדיוק מתי הבשר לא רק מוכן, אלא גם הגיע לשיא טעמו. אז בואו נצלול יחד לעולם המופלא של הבישול המדויק ונראה כיצד ניתן להגיע לתוצאות מושלמות!
מסע להיסטוריה של מדי חום לבשר
המדי חום לבשר לא נוצרו ביום. למעשה, השימוש בהם החל כבר במאה ה-19 ומאז הם הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח המודרני. המדי חום הראשונים היו פשוטים ביותר, ומטרת השימוש בהם הייתה לדעת מתי הבשר מוכן לאכילה. בשנת 1939 הוצג המדי חום הראשון עם סיבוב, שמאפשר מדידה של טמפרטורה פנימית בצורה מדויקת הרבה יותר. מאז, הטכנולוגיה רק התקדמה וכיום יש מאות סוגים שונים של מדי חום שיכולים לשמש אותנו בבישול.
יתרונות השימוש במדי חום
באמצעות מדי חום לבשר, אנו יכולים להבטיח שהמנה שאנו מכינים תהיה לא רק טעימה אלא גם בטוחה לאכילה. הבשר נדרש להגיע לטמפרטורות מסוימות כדי להקטין את הסיכון למחלות ממזון. לדוגמה, בשר עוף צריך להגיע ל-75 מעלות צלזיוס, בעוד שסטייק נמצא בטמפרטורה נמוכה יותר והופך לעדין ורך יותר. באמצעות מדי חום, תוכלו להימנע מתקלות כמו בשר לח, יבש או כזה שלא מבושל היטב. מיקום המדי חשוב גם הוא, יש לבדוק את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הבשר כדי להבטיח קריאה מדויקת.
כיצד לבחור מדי חום איכותיים
אז איך בוחרים מדי חום שיתאימו לצרכים שלכם במטבח? ישנם כמה קריטריונים חשובים: ראשית, יש לקחת בחשבון את סוג המדידה (משתמשים נפוצים הם דיגיטליים או אנלוגיים). שניים, רגישות המדי – ככל שהרגישות גבוהה יותר, כך המדידה תהיה מדויקת יותר. שלוש, עמידות – בקרת איכות היא בהחלט דבר שחשוב לבדוק! אם אתם רוצים לקנות מדי חום שישמש אתכם לאורך זמן, חפשו כאלו שעשויים מחומרים העמידים בחום.
טיפים לשימוש נכון במדי חום
אז איך נכון להשתמש במדי חום לבשר כדי להגיע לתוצאות מעולות? הנה כמה טיפים:
- השתמשו במדי חום מדוד עם תצוגה ברורה ונוחה.
- ודאו שהמדי נשמרים בטמפרטורות טובות לאחר השימוש (למשל אין להשאירם באזור קיץ חם).
- אהבו לקחת מדגם של טמפרטורה במספר אזורים שונים של הבשר.
שימוש נכון במדי חום יכול לשדרג את המנות שלכם ברמה של מסעדה!
מתכון פשוט לשדרוג הבישול
לסיום, הנה מתכון פשוט לשימוש במדי חום – סטייק על גחלים. מתכון זה מדגיש את היתרון של הדיוק בהכנה. אחזו בסטייק במשקל 500 גרם וכשאתם מסיימים להדליק את הגחלים, מדדו את טמפרטורת הבשר עם מדי חום. כשתגיעו ל-55 מעלות צלזיוס, זה התור שלכם להוציא את הסטייק מהגריל ולהניח למנוחה של 5 דקות. והנה – עם טעם ופנים נמסים, אתם תוכלו להגיש את המנה המושלמת עם חסם טעים על הצלחת!
