מדחום לשמן ולטיגון עד 300°C
מדחום בעל דוקרן ארוך במיוחד, המיועד למדידת שמן ולטיגון עמוק. טווח המדידה הוא 0–300°C ואורך הדוקרן 300 מ״מ. האורך מסייע להגיע לאזור המדידה בתוך הסיר תוך שמירת היד רחוקה יותר מהשמן החם.
שליטה בטמפרטורה חשובה כדי למנוע שמן קר מדי, שעלול להאריך את הטיגון, או חימום גבוה מדי. יש למדוד בתוך השמן בלי להצמיד את קצה החיישן לדופן או לתחתית הסיר, משום שמגע כזה עלול להציג טמפרטורה שאינה מייצגת את השמן עצמו. מעקב עקבי גם מסייע לשמור על תהליך חוזר בין מנות, במיוחד כאשר מוסיפים מזון קר שמוריד זמנית את טמפרטורת השמן.
מפרט מאומת
- סוג: מדחום לשמן ולטיגון
- טווח מדידה: 0–300°C
- אורך: 300 מ״מ
- מבנה: דוקרן ארוך
- שימוש עיקרי: טיגון ושמן עמוק
שימוש, ניקוי ובטיחות
ממקמים את החיישן באזור שמייצג את השמן וממתינים להתייצבות הקריאה. יש להיזהר מנתזים, להשתמש בציוד מגן מתאים ולעולם לא להכניס מים לשמן חם. לאחר קירור המדחום מנקים את הדוקרן, מייבשים היטב ונמנעים מהטבלת גוף התצוגה.
שאלות נפוצות
מהו טווח המדידה?
0–300°C.
מה אורך הדוקרן?
300 מ״מ.
אפשר להצמיד לתחתית הסיר?
לא מומלץ; מגע בתחתית או בדופן עלול לשבש את הקריאה המייצגת של השמן.

מברשת לטאבון ולתנור פיצה 91 ס״מ עם מגרד וראש מתכוונן
תבנית גסטרונום נירוסטה 1/2-65
מלקחיים נירוסטה 20 ס״מ
בוצ'ר אנדגריין 25*40
ארגז התפחה *400*300 מ"מ
דלי נירוסטה 4 ליטר
עמדת חימום חשמלית 3 מנורות
מכונה לייצור קוביות קרח 50 ק"ג ביממה טורקיה
פלטת צלייה (פלנצ׳ה) חשמלית רצפתית חלקה 800/930/850 מ"מ
מלחייה אקרילית עם מכסה נירוסטה
מכונה לייצור קוביות קרח 20 ק״ג ביממה
אבן השחזה אינדיאני "8"
כף סינון רשת מחוזק 14 ס"מ
מסננת רשת פרמיום 26ס"מ
סלסלה ללחם אובלית מלמין אדום
מקרר עוגות 90 ס"מ זכוכית ישרה
מחבת אובל 26 + ידיות מלמין שחור ליטל שף
פלטה קמורה ריבועית 31 שחור מלמין
בלנדר תעשייתי שחור 2 ליטר 1,500W
גלגלת פיצה עם ידית פלסטיק, 10 ס״מ – דגם 10P 

