האם שקיות אחסון מתאימות לשמירה על טריות התבלינים?

שקיות אחסון יכולות להתאים לתבלינים, אך לא בכל מצב ולא לכל משך זמן. שקית נקייה שמיועדת למגע עם מזון ונסגרת היטב יכולה להיות פתרון חסכוני במקום למלאי גיבוי, לתבלינים שנרכשו בכמות או לשימוש קצר יחסית. לתבלינים שנפתחים מדי יום, צנצנת או מכל יציב ונגיש יהיו בדרך כלל נוחים יותר.

מה פוגע באיכות התבלינים?

תבלינים יבשים מושפעים בעיקר מלחות, חום, אור וחשיפה ממושכת לאוויר. תנאים אלה אינם הופכים כל תבלין לבלתי ראוי מיד, אבל הם עלולים להחליש בהדרגה את הארומה, הצבע והטעם. לכן סוג האריזה חשוב פחות מהיכולת שלה להיסגר היטב ומהמקום שבו מאחסנים אותה.

• שמרו תבלינים יבשים בארון מוצל, יבש ורחוק מהכיריים, התנור והקומקום.
• השתמשו תמיד בכפית יבשה ונקייה.
• אל תשאירו את האריזה פתוחה בזמן הבישול.
• סמנו שם ותאריך פתיחה או מילוי, במיוחד כשיש כמה תערובות דומות.

להרחבה על סביבת האחסון ראו איך לשמור על תבלינים בצורה נכונה.

מתי שקית היא פתרון טוב?

מלאי גיבוי במזווה

שקית תופסת מעט מקום ומתאימה לחלוקה של כמות גדולה למנות קטנות. פתיחת מנה אחת בכל פעם מצמצמת את החשיפה של יתר המלאי, בתנאי שכל שקית נסגרת היטב ונשמרת בסביבה יבשה.

מגירה נמוכה או שטח אחסון צפוף

כשאין גובה לצנצנות, שקיות שטוחות יכולות לנצל את המגירה היטב. מומלץ להעמיד אותן במחיצות או בקופסה פנימית, כדי שהתוויות יישארו גלויות והשקיות לא יימעכו מתחת לפריטים כבדים.

חלוקה בין עמדות עבודה

במטבח פעיל אפשר להכין כמויות קטנות לעמדות שונות ולשמור את יתרת המלאי באריזה סגורה. חשוב למנוע מילוי חוזר של שקית מלוכלכת או לחה.

מתי עדיף לעבור לצנצנת או למכל קשיח?

לשימוש יומיומי, מכל קשיח קל יותר לפתוח, להעמיד, לתייג ולנקות. הוא גם מגן טוב יותר מפני מעיכה וקריעה. אם בוחרים צנצנות לתבלינים, כדאי להתאים את הנפח לקצב השימוש: מכל גדול מדי נשאר חצי ריק ומכיל יותר אוויר, ומכל קטן מדי מחייב מילוי תכוף.

אפשר גם לשלב: לשמור מלאי גיבוי בשקית סגורה ולהעביר בכל פעם כמות קטנה לצנצנת העבודה. כך הארון נשאר נגיש בלי לפתוח את כל הכמות בכל בישול.

איך לבחור שקית מתאימה?

• ייעוד למזון: ודאו שהשקית מיועדת למגע עם מזון יבש.
• סגירה: בדקו שהפס או המנגנון נסגרים לכל האורך ואינם נפתחים בלחיצה קלה.
• גודל: בחרו נפח שמתאים לכמות, בלי עודף חלל גדול ובלי דחיסה שמפריעה לסגירה.
• עמידות: העדיפו שקית שאינה נקרעת או מנוקבת במגע רגיל עם פריטים אחרים במגירה.
• סימון: השאירו מקום לתווית קריאה עם שם התבלין ותאריך.

סידור נכון של מגירת תבלינים בשקיות

1. מיינו לפי שימוש: יומיומי, אפייה, תערובות ומלאי גיבוי.
2. הוציאו שקיות פגומות או כאלה שאינן נסגרות.
3. כתבו תווית לפני המילוי כדי שלא תימרח על שקית מלאה.
4. סדרו את השקיות בעמידה בתוך מחיצה, לא בערימה.
5. בדקו אחת לתקופה סימני לחות, קרע או אובדן ריח.

לתהליך מסודר של מיון והנגשה אפשר להיעזר גם במדריך ארגון ארון התבלינים בחמישה שלבים.

שאלות נפוצות

האם כדאי לשמור תבלינים יבשים במקרר?

ברוב המקרים עדיף ארון קריר, מוצל ויבש. הוצאה והחזרה מהמקרר עלולות ליצור שינויי טמפרטורה ולחות בתוך האריזה. אם יש הוראה מיוחדת על אריזת היצרן, פועלים לפיה.

האם אפשר להשתמש שוב באותה שקית?

רק אם היא נשארה נקייה, יבשה, שלמה ומתאימה למגע עם מזון. שקית שספגה ריח, נקרעה או אינה נסגרת היטב אינה מתאימה למילוי חוזר.

איך יודעים שהתבלין כבר איבד מאיכותו?

בדקו ריח, צבע ומצב פיזי. ארומה חלשה, דהייה ניכרת, גושים שנוצרו מלחות או סימני עובש הם סיבה לא להשתמש בתכולה. במקרה של ספק, עדיף להחליף.