סכינים וחיתוך

סכינים וכלי חיתוך להכנת מזון

בקטגוריית סכינים וחיתוך תמצאו כלי עבודה לשלבים שונים של הכנת המזון: סכיני שף לפריסה וחיתוך, קולפנים ומנדולינות לירקות, חותכים ייעודיים, קרשי חיתוך ופתרונות לאחסון סכינים. הבחירה הנכונה מתחילה בפעולה שרוצים לבצע, בכמות העבודה ובמקום הזמין להכנה ולאחסון.

סכינים לעבודה שוטפת

סכין שף רב־שימושית מתאימה למגוון משימות חיתוך ופריסה. במבחר הנוכחי מופיעות, בין היתר, סכין שף חלקה באורך 20 ס״מ וסכין מקבילה באורך 25 ס״מ. משווים את אורך הלהב לגודל חומרי הגלם, למשטח החיתוך ולנוחות האחיזה.

כלים לחיתוך ירקות ולקילוף

כאשר נדרשות צורות חיתוך שונות או הכנה חוזרת, אפשר לבחור כלי ייעודי. מנדולינה עם אפשרויות חיתוך מתחלפות מיועדת למגוון חיתוכים, בעוד קולפן ידני מתאים להסרת קליפה בעבודה נקודתית. בודקים מראש אילו חלקים כלולים וכיצד מנקים ומאחסנים אותם.

משטח עבודה ואחסון

קרש בגודל מתאים מספק אזור עבודה מוגדר ומסייע להפריד בין משימות הכנה. לדוגמה, קרש חיתוך ללחם עם מגירת איסוף לפירורים נותן מענה ממוקד לפריסת לחם. לאחר העבודה מאחסנים להבים במעמד או פס מתאים, בלי להשאיר קצה חד חשוף.

כללי בחירה ובטיחות

• בוחרים כלי לפי סוג החיתוך ולא רק לפי המראה או מספר האביזרים.
• מוודאים שהידית נוחה, שהמשטח יציב ושיש מקום לתנועה בטוחה.
• משתמשים במגן או במחזיק מזון כאשר הוא מסופק עם מנדולינה או חותך.
• מנקים ומייבשים לפי הוראות המוצר ושומרים מחוץ להישג ידם של ילדים.