מהפכת המטבחים: היסטוריה וחדשנות במטבחי העולם, ההיסטוריה תמיד היתה חלק בלתי נפרד מתהליך הבישול. החל מהפתרונות הבסיסיים ביותר ועד המכשירים המתקדמים של היום, תמיד ניסו לשפר את חווית הבישול. ההתקדמות הטכנולוגית יצרה מכשירים שמבצעים עבודה מדויקת עם יעילות רבה – דוגמת הקונבקטומט החשמלי, שמספק טכנולוגיית חימום מתקדמת. בעיה שבשנים עברו גרמה זמן בישול ארוך, היום […]

לאן נעלם הסוד של בישול ביתי? בעידן שלנו, שבו המזון מהיר זמין בכל פינה, יש משהו קסום בבישול ביתי. בישול כזה לא רק שמניב פירות טעמים יוצאים מן הכלל, אלא הוא גם מחבר אותנו למסורת ולזיכרונות ילדות. דמיינו את הרגע שבו אתם מכינים נקניקיות ערב בבית, בעזרת מכשיר נקניקיות 7 רולים, וכל הבית מתמלא בריח […]

כל חובב בישול יודע שהמאכל הטעים ביותר הוא זה שמגיע לשולחן חם ובעל טעמים עשירים שהשתמרו בו. זוהי משימה לא פשוטה, במיוחד כשמדובר בשירותי הסעדה או בהגשה של מנות עבור מספר אנשים בו זמנית. כאן נכנסים לתמונה הטרמופורטים – כלים מקצועיים שמיועדים לשמירה על חום המזון. השימוש בטרמופורטים לא רק שומר על חום המנה, אלא […]

טימין: סיפור קטן שיכול לשנות את הבישול שלך בבישול כל חובב יודע ששילובים מוצלחים עם תבלינים שונים יכולים להפוך כל מנה ליצירת אומנות טעימה. אחד מהתבלינים המרגשים ביותר במטבח הוא הטימין. מפעם לפעם, כשאני משתמש בו, אני נזכר באירוע שהתרחש חודשים ספורים לפני, כשבישלתי ארוחת ערב לאורחים. אחרי שעות של עבודה, ניסיתי למצוא את התיבול […]

האם יש טעם בפיצה ביתית? הפיצה היא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם, ולא בכדי. החיבור בין בצק פריך, רוטב עגבניות טרי, גבינה נימוחה ותוספות מכל הסוגים יוצר חוויה קולינרית שמשמחת את בלוטות הטעם. אחת הדרכים המושלמות להכין פיצה מקצועית בבית היא באמצעות טאבונים. את המאמר הזה נתחיל בסיפור: נמרוד, חובב בישול ואוהב פיצות אמיתי, החליט […]

חזרת: החריפות החזקה שמחמיאה לבשר ולדגים חזרת היא תבלין שמקנה לכל מנה נגיעה של חריפות וחיוניות, והיא נחשבת לאחד מהתבלינים המוכרים והאהובים במטבח הישראלי. כאשר אנו מדברים על חזרת, לא ניתן להתעלם מהטעמים המקוריים והדומיננטיים שהיא מוסיפה למנות רבות. החזרת אינה רק תבלין שמוסיפים למנה; היא מספקת חוויה שלמה השופעת בריאות ועונג. מאמר זה יחקור […]

המהות של חותכנים בעבודת המטבח אין כמו הרגע שבו מופיעה על הדלפק קופסה קטנה המכילה חותכנים מעוצבים בצורות ייחודיות. בין אם זה לבבות, כוכבים או פרחים – החותכנים לא רק עוזרים לנו לחתוך מאפים, אלא גם מוסיפים לעבודה במטבח גוון של הנאה ויצירתיות. כן, זה נכון, חותכנים יכולים לשדרג כל מאפה או מנות מיוחדות, אך […]

המרחב הקולינרי הוא ישות חיונית בחיים שלנו, והשימוש בתבלינים מהווה את אחת הדרכים הידועות ביותר להעשיר את הטעמים ולאזן את הארוחות. מתבליני הקיץ הטריים ועד לתבלינים היבשים שמוסיפים חמימות לאוכל בחורף, היסטוריה של תבלינים יכולה לתאר מסע רב תרבותי מתקופת האבן ועד הימים המודרניים. תבלינים לא רק שמהם מגיחים טעמים ייחודיים, אלא גם חיבורים תרבותיים […]

ניחוחות של אהבה בקצה הכף תארו לעצמכם את השולחן המפואר, המעמד המרכזי הוא צלחת פסטה בוהקת, מוגשת עם רוטב ריחני. ברקע, כל הסוחרים עובדים, מכל כיוון נשמעים קולות הכנת המזון, הריחות משתלבים זה בזה, והכל מתערבב לאווירה חגיגית ובלתי נשכחת. אבל מה אם הייתי אומר לכם שהדרך להגיש את הרוטב בצורה המדויקת והנוחה ביותר עוברת […]

דיספנסרים לסבון ואלכוהול לכל מטבח תעשייתי מודרני בעולם הקולינרי המודרני, ישנם פריטים רבים שאנו נוהגים להשתמש בהם באופן יומיומי. אחד מהפריטים הללו הוא הדיספנסרים לסבון, אשר לא רק משרתים צורך בסיסי של ניקיון, אלא גם משדרים מסר של מקצועיות ואיכות. דמיינו לעצמכם לא רק פינת עבודה מסודרת ונקייה, אלא גם תחושת בטיחות ושיווק מתמיד, כאשר […]